Tarjeta Postal de Chocolates Matias y Lopez 1906.

Chocolates Matias y Lopez historia viva del chocolate en España, ofrecía sus chocolates entre otras muchas de sus ubicaciones, en el centro de Madrid allá en el 1906. Aquí una tarjeta postal de la maravillosa fachada de su tienda en la calle Montera, 25. Hoy en día gracias a los esfuerzos de la familia aún…

Tien Giang 70%

Vietnam es mucho más que Rambo. Para los chicos de mi generación , Vietnam era solo un país donde los arrogantes americanos llegaban disparando en cada película que aparecía por el videoclub. Las tardes de los sábados se dividían entre mamporros de Chuck Norris y un Rambo cada día mas enfadado. Junglas y más junglas…

Raaka Cabernet Sauvignon 68%

En el universo del chocolate artesano hay la más variopinta selección de artesanos y artesanas revolucionando el mercado internacional. Desde ingenieros de telecomunicaciones aportando su sabiduría matemática hasta pasionales chefs de cocina “salpimentando” cada tableta con los mas variopintos ingredientes o procesos.  Dentro de cada profesión, hay rockeros de madrugadas eternas, raperos al mejor estilo “old…

Manitol

Azúcar es el «Capone» a perseguir por la industria y por tanto el enemigo número 1 pero yo no quiero que te lo creas 100%. Años atrás se peleó contra las grasas, los carbohidratos, el gluten y ahora es el azúcar como bien puedes comprobar al fijarte en las tabletas de chocolate en los supermercados….

Menakao Combaya y Pimienta Rosa 63%

Menakao Parte 1 Hay un soñador en cada artesano del chocolate independientemente del color de la piel.  Originarios de la India, la familia de Shahin Chenai se dedico durante 5 generaciones al negocio de las postales y las telas, antes de entrar en el negocio de las especias El niño soñador se hizo hombre en Madagascar, y…

Moctezuma un granadino con cara de Guardia Civil

En 1485 en Guadix (Granada) una familia bien posicionada y adinerada  tuvo un hijo al que le pusieron  Gaspar de Avalos de la Cueva y Granada. El chiquillo desde pequeño se quedaba con la boca abierta ante las imágenes religiosas, y como ser religioso en aquella época era casi como ser rey, se hizo tan…

Chuncho 70% AraChocolat

Te despiertas una noche fresca de primavera y descalzo zigzagueas hasta que llegas a la cocina. Arropado por la luz apagada, abres el frigorífico y con nocturnidad, alevosía y glotonería metes dos dedos en una copa maravillosa de mousse de chocolate. Cierras los ojos y chupas los dedos con fruición ahogándote de placer mientras sientes como la culpabilidad huyo hace tiempo. …

Bad Fermentation Rugoso 70% Friis Holm

En la larga fermentación del cacao, hasta casi una semana, el cacao desprende gran parte de su personalidad sabiendo que hay catalogados hasta 400 notas aromáticas. El travieso Mikke,danes como el escritor Hans Christian Andersen, han sabido captar la atención del publico, por su manera de hacernos entender el chocolate o la vida a través de su marca Friis…